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深深的海洋

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笋尖啤酒鸭  

2012-03-21 20:49:37|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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笋尖啤酒鸭的做法
笋尖啤酒鸭 - 深海 -

第1步鸭腿斩块,冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净,沥水备用。飞水是让鸭肉油腻释放出来的第一步

第2步平底锅中不放油,鸭皮向下,用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来。这是释放油腻的第二步,这样鸭肉里的油分已经出来大半了,这时候再烹饪鸭肉,就清爽多了

第3步当鸭皮金黄,油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边。用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香

笋尖啤酒鸭

第4步鸭肉和葱姜蒜翻炒几下,加入适量生抽,老抽和糖调味

第5步翻匀后倒入整罐啤酒

第6步大火烧开加入八角,桂皮,香叶转小火

第7步加盖炖30分钟

第8步开盖加入切滚刀块的笋尖

第9步再大火烧开转小火,调入盐。继续加盖炖10分钟。准备起锅时如果汤汁多的话,用大火收干即可

笋尖啤酒鸭

笋尖啤酒鸭

笋尖啤酒鸭

烹饪技巧

       以上两步让鸭肉不油腻的办法也介绍给大家哦~ 另外啤酒要使用清爽型而不是浓厚型的。

菜品特色

        不能不说,鸭肉和啤酒真的是绝好的搭配,啤酒让鸭肉更加细滑,也有了一种特别的风味,加上嫩嫩的笋尖,这道菜层次和口感都好极了!在这个猪肉价格吓人的夏天,改吃实惠又降火的鸭子不是更好吗?(来源于互联网)


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