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深深的海洋

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日志

 
 

看看过年祖国各地风味美食  

2011-02-02 12:44:15|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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看看过年祖国各地风味美食

北京立春扎堆吃“春饼”

北京人吃春饼更讲究炒菜,它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下,拌和在一起,称为和菜,卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法,而且讲究包起来从头吃到尾,叫“有头有尾”。

春节是我国人民最重视的传统节日,“民在食为天”,在中国人们相信在此时吃些传统饮食,能给自己和家人带来好运。下面我们就来看看我国部分地区春节都有哪些饮食习俗。

看看过年祖国各地风味美食

东北民俗--包豆包

民俗中有“腊七腊八,冻掉下巴”的谚语,所以要吃粘豆包粘住下巴,呵呵。是东北人过冬的美食,现在许多农家饭庄里粘豆包是一道非常受欢迎的主食小吃。

看看过年祖国各地风味美食

广州市民年货衷爱腊味

广州的腊味具有悠久的历史,品种有腊肠、腊肉、形象肉脯、酱封肉等。采用先进的无污染太阳能干燥技术,生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点、广受顾客的好评,饮誉海内外。

看看过年祖国各地风味美食

江苏喜蒸过年馒

春节将至,苏北水乡名城兴化市的一妇女正忙碌在蒸过年馒头的喜悦之中。当地春节走亲访有送“点红馒头”的习俗,因此春节临各处蒸过年馒头的生意一片红火。

看看过年祖国各地风味美食

江西赣南风俗--打黄元米馃

黄元米馃这种独特的赣南客家食品之一,其历史久远,为明朝时期就有的贡品米馃。打黄元米馃的过程也是赣南客家民俗的一种重要表现形式,边打边营造出的团结协作氛围,令人难以忘怀

看看过年祖国各地风味美食

南京传统手工叠元宵

南京人有吃元宵图个团团圆圆的说法,所以从大年初一开始当地的市民都会吃元宵一直到元宵节。图为南京夫子庙“老太元宵”的工作人员正在用传统工艺手工叠元宵,据说每天要制作五六百斤元宵才能满足市民需求。

看看过年祖国各地风味美食

山东省日照腊月里来蒸“花馍”

山东省日照市有春节蒸花馍的习俗,每年春节前,当地村民们都会聚集在一起蒸花馍,为即将到来的新春佳节增添浓浓年味。花馍可以用来敬神祭祖或当作走亲访友的馈赠礼品,车家村村里70岁以上的老人春节前都能收到一份花馍年礼。

看看过年祖国各地风味美食

山东省阳谷县花糕蒸出新年气

在鲁西一带,每年春节都有蒸花糕的习俗。这种花糕的制作原料以白面为主,制作者把面擀成一个个小饼,用长条形的面包起红枣,形成一个枣塔,寄托了人们希望生活蒸蒸日上的美好愿望。

看看过年祖国各地风味美食

山西临汾正月二十吃春卷

北方的年俗,在正月二十吃春卷,春卷就是将在春节其间吃不完剩下的菜,用面卷在一起,油煎着吃,非常可口。当地人说:“吃了春卷,就算过完了年,明天就可出门干活挣钱了。”

看看过年祖国各地风味美食

新疆馓子瓢香迎新春

古尔邦节将至,新疆哈密地区的穆斯林纷纷制作馓子,以备在节日期间款待客人、馈赠亲朋。图为在吐鲁番市年货经销点,一名市民在选购馓子。

看看过年祖国各地风味美食

浙江台州挂“长寿面”迎新春

每年春节前夕,当地居民就利用山村特产番薯,采用传统制作方法,以番薯淀粉制成粗面,俗名叫绿豆面,也称“长寿面”,其色有点绿,不易折断,尤为人们喜爱。

看看过年祖国各地风味美食

郑州农历小年吃灶糖

每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年,这一天的俗习是“送灶爷”,据说这一天灶王爷要上天述职,所以家家户户会敬献糖瓜(也有用芝麻糖的),为的是让灶王爷嘴甜一点,多在玉帝面前说好话,来年给家里一个更红火的光景。

川味美食

 

  辣椒泡鱼

  过年时,鱼也是桌上不可少的一道菜肴。四川、重庆人喜辣,而且总觉得要辣才显得日子红红火火。辣椒泡鱼就是将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞,以及各式各样的大料、小茴、白蔻等调味品制成卤汁,然后将鱼片放入卤汁中烹制。味道香辣爽口,回味略甜。与此类似的菜式还有水煮鱼、红烧鱼、邮亭鲫鱼等等。

 

  酒酿汤圆

  这是用甜酒酿与糯米面为原料做成的川味小吃,虽然名为汤圆,其实是没有馅的糯米疙瘩,吃起来香甜滑润,而且有降火、润肺之功效。这也是四川、重庆人每逢春节不可或缺的菜肴,常常是除夕夜一家人看电视或者打麻将,玩到一半时再吃上一碗,那种热乎乎的感觉特别温馨。湘味美食

 

  香干炒腊肉

  湖南过年时有吃腊肉的传统,不过与四川人吃蒸腊肉不一样,湖南人喜欢把腊肉与香豆干或者是干豆角混在一起炒着吃,吃起来油香满口,特有嚼头。有时候,也会用冬笋与腊肉一起炒,这样在咸香之外还会有一种清鲜的感觉。

 

  五元神仙鸡

  过年时候,鸡鸭鱼肉不能少,打头阵的鸡自然做得更讲究一些。五元神仙鸡就综合了桂圆、荔枝、红枣、莲子肉、枸杞子、冰糖等等原料,在瓦钵里蒸制,鸡肉色泽淡红,肉嫩味鲜,咸甜适口,富有营养,具有较强的滋补功能。

 

  毛氏红烧肉

  这是一道中国人家喻户晓的湖南名菜,它首先把鲜猪肉切成小块放到锅里炒,直到被煎出了油,再放上盐、味精、酱油、辣椒粉等佐料。吃起来肥而不腻,糯香满口,回味无穷。山东美食

  饺子

  过年吃饺子是山东人的传统习俗,不过细说起来也略有讲究,比如在除夕之夜吃素饺子,大年初一吃肉饺子,这里面也有祝愿新年饱食无忧的意头。一般的饺子皮厚馅大,吃时沾醋或者沾芝麻酱,馅有白菜的、猪肉的、牛肉的、羊肉的等等。

 

  神仙鸭子

  这道菜是将雏鸭与料酒、花椒、茴香、葱段、姜片等清蒸而成,是孔府宴中历史悠久的大件菜。据记载:在孔子第七十四代孙孔繁坡任山西同州知府时,有一天其随从厨师做了一道清蒸全鸭,食之肉烂脱骨,汤鲜味美,肥而不腻,当即询问此菜做法,待厨师答曰:“上笼清蒸,插香计时,香尽鸭熟”。孔繁坡听言,深感惊奇,连称,神仙鸭子,故而得名,并成为后来脍炙人口的美味佳肴。

    '柠檬鸭'
柠檬鸭是南宁一带的特色菜肴。将宰后洗净的鸭切成块,入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入盐豉,炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。
'豆蓉糯米饭'
将上好糯米蒸熟做成饭团,以甜豆蓉为主馅,再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油,米饭柔韧,馅心鲜香,饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭,亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。

  开年

  大年初二以后广西人就陆陆续续地开年了。所谓开年就是指大年三十煮的饭菜已经吃完了,开始了今年的第一餐饭。这餐饭可有讲究了,必备发菜、生菜、鲤鱼,意在取其生财利路。每家开年的日子不一样,哪一家开年就呼朋唤友,左邻右舍,稀里哗啦地全上阵,那个气派啊,预示着今年的红红火火。


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